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　　餐厅的菜肴在炒制之前，肉类质料已提早用盐、酱油、鸡精等调料腌制，许多的钠现已深化菜肴内部。在下锅炒的时分，菜里又放了多种增鲜的酱料、糖。糖能“谐和百味”，和盐会互减滋味，所以吃的时分不会感觉特别咸。

　　吃完了之后的几小时中，会感觉到很渴，是由于钠离子发挥了“腌肉”效果。钠归于激烈亲水的物质，钠离子在体内会“绑定”许多水分子，进步血液渗透压，所以会让人感觉口渴。

　　盐是最陈旧、最常用的防腐剂。如鱼、肉等易糜烂食材，只需加许多的盐，做成咸鱼咸肉，就可以长时间保存。加许多的盐，其实是一种变相脱水办法，盐把水分子强占，微生物就难以运用水分子来增殖和产毒。并且由于盐现已提早腌制入味，已深化到食材的深处，所以涮水也出不来。

　　不仅是餐馆里的许多菜，买的熟食产品也相同，尽管刚吃的时分感觉不是特别咸，但盐的总量十分可观。就难免会导致吃了之后几个小时都感觉口渴。

　　15克（1汤匙）蚝油含钠678毫克，约适当于1.7克盐。和低盐酱油底子适当。

　　核苷酸二钠作为增鲜剂，在食物里的正常增加量很小。正常运用并不会带来口渴。比方鸡汤天然含有较多美味核苷酸，但喝一碗不加盐的清鸡汤之后并不会感觉很渴。

　　少数的美味核苷酸，底子没办法像许多盐那样有用提高血液渗透压，绑定许多水分子，然后感觉身体缺水，味精也是相同的道理。

　　味精（谷氨酸钠）中的谷氨酸部分，毒性比食盐（氯化钠）还要低，乃至谷氨酸对肝脏和肠道的修正都有好的效果。

　　可是，许多谷氨酸，再配上许多的钠和糖，就不是咱们的身体所能长时间接受的了。