我国热科院在木薯叶发酵过程中蛋白质降解机制研讨方面获得重要发展

  人民网北京2月23日电 （方经纶）据我国热带农业科学院官网音讯，近来，我国热科院品资所木薯加工与综合使用研讨团队在木薯叶蛋白质降解机制研讨方面获得重要发展，该团队选用宏基因组技术研讨了木薯叶天然发酵过程中微生物群落结构及其功用特性，剖析了蛋白质降解相关菌种与其基本功用基因和蛋白酶基因功用特性，清晰了蛋白质降解代谢通路和发酵过程中活性化合物（包含氨基酸和肽）的改变规则，提醒了木薯叶天然发酵过程中微生物降解蛋白质的机制，研讨结果为拓宽木薯叶使用和开发功用食物奠定了重要的理论基础。

  木薯是国际第六大粮食作物，是国际热区近10亿人口赖以生存的主粮，也是我国出产淀粉、酒精、生物燃料等产品的重要质料。2022年全球木薯产值约3亿吨，木薯叶产值约1000万吨。木薯叶富含丰厚的蛋白质（18%～38%，DW）、矿物质和维生素，在撒哈拉以南非洲区域约 60% 的国家以及印度尼西亚、菲律宾和马来西亚等一些亚洲国家作为蔬菜食用，但由于其高含量的结构性蛋白质和氰化物约束了直接使用，导致很多木薯叶被作为废弃物丢掉。

  团队前期研讨显现，发酵可显着下降木薯叶中氰化物含量，改进木薯叶消化率和风味特性。跟着全球农业副产物办理的日益注重和我国大食物观战略的推进，高值化使用农产品副产物非常火急，因而，探究木薯叶天然发酵的蛋白质降解机制对进步木薯叶高值化使用具有极端严重的理论和实践含义。

  人民网北京2月23日电 （记者夏晓伦）“上一年一年，咱们共收到5项奖补方针实现，共41万元。从满意方针兑付条件到真实收到资金，咱们无需预备材料，全程不必和担任单位‘碰头’。…

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