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　　清晨6点，洛阳市洛龙区通济街上，“兄弟俩老李家牛肉汤店”已是热气蒸发。大铁锅里，牛骨熬煮的浓汤翻滚出琥珀色的涟漪；案板上，烧饼、饼丝、

　　“要引导传统美食在据守本味的基础上，自动对接市场需求加以立异，继续推进洛阳美食高水平质量的展开、擦亮‘洛阳滋味’文明手刺。”日前，洛阳市人大常委会“洛阳滋味”专班对全市特征餐饮进行“暗访”调研。

　　作为洛阳市人大常委会2025年要点推进的民生实事项目之一，今年初洛阳市人大常委会印发了《关于展开“洛阳滋味·2025”专项举动的决议》，为“洛阳滋味”品牌晋级供给了系统性支撑和精准发力点。

　　“一碗汤”，怎么熬出“工业香”？怎么让汤从“地域名品”转化为“文旅潮品”？面临现代健康与多元需求，兄弟俩老李家牛肉汤馆又是怎样悄然回身？

　　“原汤为本，鲜香入魂”。微调香料配伍，让汤色更清、减盐增鲜；融入牛肝菌、羊肚菌提高美味层次……面临发问，店东李顺畅较为自傲地说：“小配料里有大天地”。

　　口味的立异，离不开配料的加持。他说，荆芥和石香都是提鲜提香的‘点睛妙笔’，以石香、荆芥等替代葱花，这小小改变，能够让“滋味清而不薄”，鲜中更添草木灵韵。

　　“牛肉鲜汤选用的优质黄牛肉和新鲜牛腿骨熬制，汤里加上补养药材和卤料，慢火熬制，通过8个小时的炖煮，滋味浑厚，连喝三碗也不会上火。”接过他递来的汤勺，轻啜一口，未及咂舌，一股鲜香顿入脾胃。

　　“受食疗的启示，咱们在汤里加了当归、枸杞、党参等药材，让汤底微甘回甜。”李顺畅介绍，改进后的口味满意了人们的味蕾。尤其是新推出的“减盐版摄生汤”，正悄然走红。

　　“真实的‘老字号’生命力，在于既能守住烟火气里的滋味，又能以敞开姿势拥抱年代需求。”门客老李对此深有体会。他说，兄弟俩老李家牛肉汤能在很多汤馆中包围，一是它连续了河洛饮食“药食同源”的健康理念，二是符合了现代人对通明、无增加、口味多元的寻求。

　　“汤色清澈，肉酥不散。从‘贩子滋味’到文旅‘金手刺’，这碗汤的成功包围，不仅是口味的成功，更是工业思想的成功。”洛阳市餐饮协会会长牛恒林感叹。

　　“汤中有山河，碗里见千秋。”汤鲜肉嫩，口感细腻，赢得了广阔门客认可。李顺畅说，从自营店展开到加盟店，现在店肆有10多家。

　　真味在变中守，匠心于汤外寻。以“一碗汤”打造“味蕾文旅”新进口，让这碗汤也在新生代“世界Z代代”中收成了惊喜赞赏。前不久，一位在“牡丹花城周行记”活动中品味过的外国青年曾感叹：“新鲜细腻，麻中有香”。

　　“喝多少年都喝不腻。来这儿喝汤，每一口都是享用，每一次光临都是一场舌尖上的盛宴。”特地从老城驱车而来的门客马先生道出了对这碗汤的情感。

　　让“味觉体会”引领健康、天然、立异、精巧、特征的生活方式。这一改变背面，得益于洛阳市人大常委会的强力“引擎”。市餐饮协会会长牛恒林说，“洛阳滋味·2025”专项举动，为传统美食注入汹涌动能。

　　《规则》清晰了维护老字号技艺，推进申报晋级；引导拟定数字化出产、连锁运营规范；将牛肉汤归入“一汤一城”美食地图，联动机场、高铁站建立文明体会点；建立“洛阳滋味”工业基金，支撑老店晋级和新业态探究等，这些条款有效地激发了传统美食的传承立异动能。

　　“完成传统见识与年代脉息的同频共振，正是人大推进洛阳美食高水平质量的展开、打造城市文明手刺的生动实践。”洛阳市人大常委会相关担任这个的人说，下步将以系统性为牵引力，将“散点传承”转化为工业链条，将“味觉体会”晋级为城市文明操作系统，让千年饮食文明在新年代“热火朝天”。

　　传承不泥古，求变不离宗。“以‘味觉回忆’串联前史文脉，让美食成为文旅新支点！”李顺畅对《决议》提出的“培养特征美食品牌”充满信心，“未来咱们将聚集‘色香味形’交融立异，在守住根脉中拥抱需求，让‘洛阳滋味’的金手刺底色更浓、成色更足、招牌更响！”